قشــور الباذنجـان كلها فـوائد

قشــور الباذنجـان كلها فـوائد



1/20/2011 4:19:00 PM














قشور الباذنجان تحمي من الشيخوخة وتخفض من الكوليستيرول وتساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية‏.‏هذا
ما أكدته دراسة للدكتورة نهاد رشاد أستاذ التغذية المساعد بكلية الاقتصاد
المنزلي بشبين الكوم‏-‏ جامعة المنوفية التي اوضحت أن قشور الباذنجان غنية
بمركبات الباسيولين المضادة للأكسدة والتي‏ تخلص الجسم من الشوادر الحرة
التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ‏،‏ إضافة
إلي دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والانوثة‏،‏ وتكوين أملاح عصارة
المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم‏.‏ إضافة الي
ذلك فإن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الأحماض الفينولية الهامة التي
تكمن أهميتها في تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث‏،‏ علاوة علي إصلاح الخلل
بالمادة الوراثية للحامض النووي مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم‏.‏وأضافت
أن الباذنجان يعد مصدرا مهما للألياف ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك
والتهاب القولون والبواسير‏،‏ وهو غني بمجموعة بفيتامينات‏'‏ ب‏'‏ المركب
وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم ووالنحاس والمغسيوم
والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب
التاجية‏،‏ كما يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط
نسبة الأملاح بالدم والعمل علي ترطيب الجسم‏.‏ أما عن فوائد
الباذنجان للقلب فقد أكدت الباحثة أن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان
الأورطي تقل لدي حيوانات التجارب التي تم تغذيتها علي عصير ثمار
الباذنجان‏،‏وكذلك ارتخت عضلات جدران الشرايين بتلك الحيوانات بدل من
انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين‏،‏ مما رفع من معدل انسياب وتدفق الدم
من خلالها‏.‏